大约2000年前后，小龙虾开始在各地盛行。北京的簋街因麻辣小龙虾而声名远扬，一只大的，在当年已经卖到了25元。此后每年4-10月的龙虾季，无论在餐馆还是露天排档，红得诱人的小龙虾和冰啤，都是天经地义的标配。然而这一切对30年前的中国人来说，却是无法想象的。
当时从日本引进的小龙虾，只是粉碎后喂牛蛙的饲料，但外来生物的繁殖速度惊人，没过多久就占领了稻田、肆意夹断稻杆，沼泽湿地众多的江苏盱眙就是“受灾地”之一。为了除害，农民们开始下田抓小龙虾，主妇们便巧取龙虾仁炒蛋，Q弹的口感竟然胜过虾仁滑蛋。就是这道如今看来极奢侈的菜，让小龙虾开始走入了中国人的餐桌。
如今的盱眙已是专业的小龙虾养殖地。这里水质清冽，出产的小龙虾个大肉厚、膏足腮白，备受食客们的欢迎。刚起网的小龙虾精神头十足，旺油入锅，两次复炸，在经典的十三香汤底中滚过，虾肉吸饱了汤汁。捏住头部轻轻一旋，饱满的虾肉嚼劲十足，味鲜香辣，无怪乎人们对它如此痴迷。
小龙虾走入餐桌的经历，堪称一部逆袭史，而类似的故事，在中餐桌上还有很多…
