茄子这种蔬菜想必大家都知道，经过烹饪之后肉质柔嫩好吃，许多人都喜欢吃。而且，茄子不仅好吃，它还会有养生的功效，比如寒凉属性的茄子有很好的清热解毒的功效，一些人皮肤溃烂或者痔疮都可以通过吃茄子进行调理。有比如茄子还能辅助治疗高血压，它有很强降压功效等等。不过，茄子虽然好吃功效也好，但是也要会烹饪，如果只是随随便便的处理茄子，那么它干涩的肉质会根本就难以入口。这里有一份茄子做法的大全，你想吃的茄子这个大全里都有做法哦。
红烧茄子做法
红烧茄子是比较常见的家常菜了，但是不同的人做出来的红烧茄子味道也是不一样的。有些人的红烧茄子根本不能算是红烧茄子，完全就没有入味，更加没有红烧的风味。为什么会有这么大的差别呢，就是做法不对，这里就来看看正确的做法吧。
我们要准备好做这道菜的材料，适量的茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐等等。
我们开始做红烧茄子，在做之前，调料要先配好，红烧茄子的好不好吃完全就在调理上了。将白糖、蒜蓉以及生抽放入碗中搅拌均匀。接着，将茄子切块过水，可以放些少量的盐，一段时间后捞出茄子，将里面水分去除。最后，就是将油下锅烧热放入茄子，煎成两面金黄，就可以放入勾了淀粉的调料汁快速翻炒了。一到简单家常又好吃的红烧茄子就这样完成了。
肉末茄子做法
这也是一道常见的茄子美味了，既好吃做法也简便，具体做法我们来看看吧。
需要准备的材料有：食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。
在制作之前，我们先在切好的茄子中放些盐进行腌制。接着是配好调料，很多茄子类的小炒，关键都不是在技术，反而是在调料上。我们可以将肉末放入料酒、白砂糖以及生抽中一起搅拌，将葱、姜、蒜切末，就可以开始烧茄子了，在烧制的过程中加入我们调制好的调料即可。
烹饪茄子虽然简单，但是味道可能却不一样，大家还是需要学学怎么烧茄子。你想吃的茄子这个大全里都有做法。
