燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，据现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

燕窝的功效与作用-燕窝的食用方法

　　燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮。而且一些研究显示，燕窝中的蛋白并没有囊括所有种类的必需氨基酸，不能算是优质蛋白。其实对于人类来说，最优质的蛋白质就存在于日常的食物中，比如牛奶和鸡蛋。

　　1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克等。

　　燕窝的功效

　　中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。

　　燕窝的作用

　　1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

　　2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

　　3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

　　4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

　　5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

　　6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

　　7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

　　8、燕窝含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
　　燕窝的做法

　　冰糖燕窝

　　材料：干血燕燕窝8克（2人份），冰糖4克。

　　做法：

　　1、用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。

　　2、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

　　3、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

　　4、挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

　　5、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

　　6、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。

　　7、加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

　　8、炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。

　　木瓜炖燕窝

　　材料：鲜熟木瓜1/4-1/2个（视大小而定），燕窝盏30-50克，冰糖50克。

　　做法：

　　木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。

　　燕窝适宜人群

　　1、初生婴儿：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果。

　　2、孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育。

　　3、产妇：迅速复原身体，回复青春。

　　4、儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展。

　　5、青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑。

　　6、精神紧张，工作忙碌者：可消除疲劳，舒缓压力。

　　7、病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅。

　　8、睡眠不足，燥热者：清肠热，润肺。