黄花鱼的基本介绍
黄花鱼，又称石首鱼，主要生活在多泥沙的海底，大部分过群体生活。石首鱼主要以贝类动物和软体动物为食。与其它鱼不同的是，石首鱼群经常会发出呻吟一样的声音，这是它们联络的信号，但是渔民们却可以根据这种声音对其进行捕捞。中国所产的石首鱼种类有大黄鱼、小黄鱼以及梅童鱼。
大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少;大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短;大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径;大黄鱼骸部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔;大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。
黄花鱼做法大全
黄花鱼的功效与作用
黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
黄花鱼的营养价值
1.黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2.黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
食材用料
黄花鱼2条 | 油适量 |
料油2勺 | 味极鲜酱油3勺 |
白糖1勺 | 干红辣椒1个 |
蒜头3个 | 小葱若干 |
黄花鱼做法大全
红烧黄花鱼的做法
1.鱼里外清干净，并淋干水份。
2.鱼身正反面切2刀。
3.小葱切段留根、蒜头用刀面拍碎、干红辣椒切段。
4.锅烧热，一定要烧热，倒入油，油微热放入蒜头和干辣椒。
5.蒜头出香味，放入鱼。开小火
6.略为煎下，鱼不动，动锅子煎一下鱼头，开小火。
7.轻轻翻个面，鱼不动，动锅子煎鱼尾。开小火。
8.鱼身两面煎黄，倒入2勺料酒。开小火
9.加入3勺味极鲜酱油。开小火
10.略为煎下，在轻轻翻个身，易入味。开小火
11.加入少量清水。
12.加入一勺白糖。
13.开中火烧。
14.汤汁烧开，放入葱段。
15.再开小火烧下就行了。
16.开火起锅，装盘。
小贴士
黄花鱼做法大全，全程注意火候，煎鱼开小火。放了味极鲜酱油，已经够鲜了，不需要放味精提鲜了。煎鱼时，鱼身上尽量不要有水迹，用干净毛巾吸干净水，有水易碎。
