主料
大米。
辅料
猪肉、松花蛋(鸭蛋)、地瓜粉、姜汁。
调料
食盐、生抽、胡椒粉、香油。
皮蛋瘦肉粥
1.瘦肉洗净切成小丁，调入姜汁。调入生抽，加入1汤勺的地瓜粉。(生抽可上色提鲜，如果喜欢吃白肉的话，这里可以不用加生抽的，但最好加一点点的盐，免得瘦肉淡而无味，另外地瓜粉也可以用淀粉代替)。抓匀腌制片刻。皮蛋去壳切成小丁。
2.大米提前浸泡一个小时左右，然后煮成粥。(先煮粥，粥快好的时候再准备配料)。加入瘦肉，拌匀，煮至变色。加入切好的皮蛋丁。煮开，调入1/2茶勺的盐和少许胡椒粉。盛碗前滴入2滴香油，撒入少许葱花拌匀即可。
饮食宜忌
1.它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
皮蛋瘦肉粥
2.皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，煮粥的时间长、温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。特别是大米、小麦仍是中国人民从饮食中摄取维生素B1的主要来源，如果总食用皮蛋瘦肉粥，人体肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏，会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥的做法，相信认真看完以后的朋友都已经清楚了，生活中总是有这样或那样的问题，当你遇到困难的时候就登陆我们网站吧!
