虾仁炒芹菜的做法 原料虾仁200克,芹菜250克调料盐、料酒、蛋清、淀粉、片、味精、色拉油各适量做法1、虾仁洗净沥干水分.加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆、过油。2、芹菜切斜刀片,入开水中焯水。3、炒锅加油烧热.放姜片、芹菜、虾仁炒匀,加盐、味精调味,用淀粉勾薄芡起锅。注意:虾仁不可炒太久,否则会失去其特有的鲜味