吃鸭脖的好处和鸭脖的详细制作过程详解

鸭脖子顾名思义就是家禽鸭的脖子，我们可以采用鸭脖子搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，鸭脖子含有丰富的营养，经常吃鸭脖子是可以起到很好的养生功效和保健的作用，鸭脖子有养阴补虚和补血益气的功效。经常吃鸭脖子还可以起到活血化瘀和明目安神等效用。

鸭脖的功效与作用：

鸭脖子主治排毒瘦身、健体美颜。其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效。

吃鸭脖的好处和鸭脖的详细制作过程详解

鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。

1、健脾和胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。

2、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

4、醒目安神：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。

5、活血化瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

鸭脖子的饮食禁忌

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

另外，如果属于以下类型的群体，是不可以放开肚皮吃鸭脖子的：

1、感冒患者：感冒患者不宜食用，感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。

2、孕妇：辣鸭脖一般含有热性香料，孕妇吃热性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘。

3、慢性肠炎者：慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。

4、血压偏高者：一般来说，我们所见到的鸭脖子通常是又咸又辣，进食过多容易摄人过多的盐，引起血压升高。

麻辣鸭脖的做法：

1、材料：鸭脖、干辣椒、花椒

调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料

料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮

2、将鸭脖子脖洗净，切段。

3、锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。

吃鸭脖的好处和鸭脖的详细制作过程详解

鸭脖的功效与作用

4、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。

5、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。

6、再下入老卤味料。

7、将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。

8、待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。

9、将卤制的鸭脖放凉即可食用。

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