虾是一种常见的海鲜，不仅营养丰富而且容易烹饪。最简单的方法就是用把水烧开，然后把虾放下去等到虾颜色变红就差不多可以捞出来，然后自己做个调味酱加点酱油、醋、蒜头进去，沾着吃。这样既简单又美味的食物，当人很多人都喜欢。但是如果你只会这种做法的话那你就太对不起虾了，下面来看看小编为你整理的这几样做法。 

椒盐虾
1.鲜虾剪虾枪、去虾腺备用

2.在虾身上撒一层薄薄的淀粉

3.锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制

4.待蒜末变成金黄，立刻捞出

5.炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出

6.炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅 

白灼虾
1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4、将虾捞出沥净水
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

油焖大虾
1.大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子

2.用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用

3锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用

4.炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒

5.接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气

6.放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥

7.中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可

香辣虾
1.将虾洗净剪去虾须

2.加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀

3.干辣椒剪成小段备用

4.红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段

5.锅热后做油

6.待油变温放入腌好的虾，略煎一下

7.将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头

8.热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头

9.倒入剪好的辣椒段煸出香味

10.放入蒜片、葱姜末炒出香味

11.放入辣酱炒出红油

12.倒入豆豉酱，炒出香味

13.倒入煎好的虾

14.翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味。

15.倒入香芹段、红绿彩椒块

16.翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可

黄金凤尾虾
1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3、去虾壳
4、再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5、一颗鸡蛋打散
6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7、放入蛋液中，裹一层蛋液
8、滚上面包糠
9、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去 

川汁烧虾球
1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线

2.离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中

3.将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

4.锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用

5.锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒

6.放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁

7.倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘

红酒洋葱烩虾
1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。
2、洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
3、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
4、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
5、翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。
6、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。 

鱼香虾球茄子煲
1.做这种茄子菜最好用长茄子（一是嫩，一是炒的时候不爱烂）

2.虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺

3.腌虾：加一点料酒和盐，然后放一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱

4.茄子去皮切长条

5.葱、姜、蒜、泡椒剁细备用

6.八成热的油炸茄子（八成热以烟火为信号）

7.虾球滑油：等油六成热时将虾球放进去，等虾完全卷曲捞出来即可

8.温油炒泡椒，出红油后下葱、姜、蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，接着放醋和白糖（要多些，可出现酸甜味道），再放少量盐（酱油和泡椒都是咸的），最后放一点水烧开

9.放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅

芙蓉虾
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

糖醋炒海虾
1、虾洗净控干水分，挑去虾线。
2、葱姜蒜分别切片。
3、起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4、放入海虾。
5、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
6、再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

看了这么多虾的做法是不是已经垂涎欲滴了，喜欢吃虾的小伙伴们赶紧get起来吧，爱吃虾，更要懂得如何吃虾。