虾夷扇贝原产于日本和朝鲜，现已引进我国，并已在山东、辽宁等北方沿海进行人工养殖、增殖生产。虾夷扇贝为冷水性贝类，具有滋阴补肾的功效，对营养不良，身体虚弱等，有很好的滋补效果，虾夷扇贝要怎么吃?下面小编推荐它的几种做法。
虾夷扇贝的正宗做法。
蒜蓉粉丝蒸虾夷扇贝：
原料：虾夷扇贝(9个)、蒜头(5颗)、料酒(4勺)、粉丝(1小扎)、猪油(半勺)、葱丝、酱油(3勺)、盐、味精
做法：
虾夷扇贝买来后，用小刀切开贝肉，使壳肉分离，壳用刷子刷干净。
贝肉洗干净，用料酒腌制半小时。
倒掉渗出的水份，加入半勺猪油和少量的盐(一点点)拌匀，备用。
蒜头剥皮后洗净后切成小片，再切成小丝，加入半茶匙盐和少量味精剁成蒜蓉，备用。
粉丝用热水泡发。
贝壳摆在盘上，各放上一些粉丝。
把步骤3拌好的贝肉放到粉丝上，每个贝上放上1茶匙蒜蓉。
入锅蒸15分钟后关火。
每一个虾夷扇贝上淋上一茶匙酱油(酱油里最好放一点点味精)，把切好的葱丝堆放到贝肉上。
油锅中倒入少许油，加热，快速浇到每一个虾夷扇贝上。(可以加点蒜末一起爆热)
注意：
虾夷扇贝一定要洗干净，要注意挤去贝肉里面的泥沙。
如果没有猪油也可以不加。
蒜头里面一定要加点盐和味精。
粉丝用热水泡开会更快一些，要尽量泡透，泡软。
最后淋上去的油温度一定要高。
蒜蓉虾夷扇贝：
虾夷扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和(依个人口味)，浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。
一般的市售虾夷扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆!
其实蒜蓉还有一个最简单的做法：
将新鲜虾夷扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。虾夷扇贝肉里个人认为不会有沙!至少我没有吃到过有沙的虾夷扇贝。
放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的虾夷扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。
此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。(就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉)。
清蒸虾夷扇贝：
原料:新鲜虾夷扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将虾夷扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于虾夷扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到虾夷扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，虾夷扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在虾夷扇贝上或下随喜好而定。同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，入蒸虾夷扇贝时留下的虾夷扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在虾夷扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合虾夷扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的虾夷扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸虾夷扇贝就搞定了!
还有种方法，虾夷扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的虾夷扇贝上。就变成蒜容葱油虾夷扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。
日式白酒闷虾夷扇贝：
要点：一定要用刷子把虾夷扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的虾夷扇贝。
做法：
把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
把大蒜切成碎片。
选一个比较深的锅。最先把虾夷扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎。
放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
盖上锅盖用中火煮。
用经常的摇动锅。
等到虾夷扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的虾夷扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
再把虾夷扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
经济价值：闭壳肌可制作名贵的海产品——干贝。
虾夷扇贝的这三种做法，你学会了吗?赶快回家试试吧!
