有一种和包子相似的小吃，名叫烧麦。据说，烧麦的源来就是包子，它与包子的区别在于用了未发酵的面制皮，并不像包子那样顶部封住。烧麦的历史也是相当悠久，但是随着时间的推移，南方和北方的烧麦做法大有不同。
平常我们吃的烧麦一般是没有汁的，那么怎么做有汁的烧麦呢?其实，只要在烧麦里加入皮冻就好了，便会爆汁。
春天来了，就来一起看看怎么做春笋鲜肉馅的烧麦吧。
食材：春笋、香菇、胡萝卜、猪肉、植物油、猪油、香油、生抽、老抽、耗油、料酒、糖、盐、白胡椒粉，面皮所要准备的：面粉300g、沸水125g
第一步：将春笋洗净、胡萝卜洗净，香菇用来泡发，随后把春笋、胡萝卜和香菇切成春笋丁、胡萝卜丁、香菇丁进行备用，猪肉也切成细碎状。
第二步：提前将糯米放在一旁蒸熟。
在锅中加入植物油和猪油，待锅温合适后，倒入猪肉、胡萝卜丁、香菇丁和春笋，依次加入生抽、老抽、耗油和料酒，再加入适量的糖、盐和白胡椒粉，进行翻炒。到达一定的熟度后，倒入适量的清水，用中火将其煮沸。
第三步：将蒸熟好的糯米，放入沸腾的锅中，加入香油，翻炒肉馅饭。炒好后，盛入碗中。
第四步：在300g面粉中加入125g的沸水，用筷子搅成雪花片状，随后用手进行和面，再将面团放到碗中用保鲜膜静置一段时间。静置结束后，将面团揉成长的，再分成一小团、一小团，再把这些小团擀成圆形一般，并且还要擀成波浪花边。
第五步：擀好面皮后，将备用的春笋鲜肉馅加入面皮中，做成我们平常看到的烧麦样。将做好的一个个烧麦放入蒸笼中，蒸15分钟便可以了。
