“虽有数斗玉，不如一盘粟。”河南是国人重要的粮仓，粮食产量占全国总产量的1/10，小麦产量占全国总产量的1/4。河南除了要满足本身的需求外，每年还要向省外提供300多亿斤商品粮。据报道，河南粮食总产量已经连续十年全国第一，中原地带，自古兵家必争，看来是有道理的啊。
也因此，中原人多食面，虽然我不喜欢吃面条，但身边很多很多的人，包括离开中原的人，经常有句话来形容吃饭是：“有面条不吃馍，有馍不吃米饭。”只有面条和馍都没有的情况下才吃米饭。可见面条在中原人餐饮中的重要地位。
家常面制作的种类很多，汤面条，是最普通的一种，但正是这普通茶饭，养育了一代又一代人。
寒冷天气，暖身是最重要的，一碗热汤面，配上自己喜欢的辣椒、香醋吃下去，心热了，身子暖了，寒意消了，还有什么比这个更重要的吗？
番茄牛肉鸡蛋面
主料：面粉
配料：番茄牛肉鸡蛋葱姜蒜香菜青蒜
1.面粉按人口份和制，一般一个鸡蛋量的面可以下两碗面条。
2.牛肉。
3.香菜、番茄、葱。
4.鸡蛋、大蒜、生姜。
番茄牛肉鸡蛋面的做法
1.鸡蛋加入少许食用盐搅散，盐的多少不像西点制作严格，多一点少一点，不影响制作效果。
2.将面粉加入，和成稍微硬一点的面团，把面团揉光，醒的时间也没什么特别严格的标准，最少十分钟以上，长的时候放置一两天也不要紧。
3.醒好的面团在案板上继续揉一会，增加面的韧性，这样制作出来的面条筋道口感好。然后用小擀杖把面团擀开。没有直接用大的擀问题也不大，主要是初期擀的时候，面皮小，小的工具使用起来顺手些。
