一、腌鸡肉根据我日常经验，为了鸡肉的入味，还是需要腌制的。所以放入料酒、生抽和盐抓匀腌制15分钟。 二、炒鸡肉起锅热麻油后放入姜片，放入鸡肉炒至半熟，并加入冰糖翻炒三、炖鸡肉加入开水没过鸡肉，小火焖至25分钟炖肉四、收汁起锅25分钟之后大火收汁，加入盐翻炒均匀，起锅撒上葱花即可成品建议:1、不建议用老母鸡，肉质比较老2、麻油的量是平时炒菜的2倍3、是麻油，麻油，麻油，重要的事情说三遍4、焖鸡肉用热水，保持肉味鲜美
