大肠癌被称为“富人病”，即生活水平提高、饮食结构不合理是发病的重要因素。调查显示，大肠癌已成为危害健康的第三大杀手，大肠癌发病率增加与当前“三高一低”的饮食有关，肥胖已成为患癌的高危因素。“三高一低”指高脂肪、高动物蛋白、高能量，低纤维素，“美国大肠癌发病率下降与近年饮食结构的调整有关系。”同时，他指出，肥胖也是大肠癌的高危因素，“临床上50%的大肠癌患者体重超标，显伴有高血压或糖尿病等问题。”
预防大肠癌要从饮食入手，控制热量摄入，减少脂肪食品，加强锻炼。同时，定期筛查也是早期发现大肠癌的重要手段，40岁以上有家庭史的人群是需要重点筛查的高危人群，检查手段则包括指检、大便检验和肠癌。
饮食建议：
(1)少吃或不吃富含饱和脂肪酸和胆固醇的食物，如猪油、牛油、鸡油、羊油、肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、鸡蛋黄以及棕榈油和椰子油等;
(2)植物油(包括花生油、豆油、芝麻油、菜子油等)限制于每人每日20～30克左右(约合2～3汤匙);
(3)不吃或少吃油炸、油煎的食品;
(4)适量食用含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等;
(5)在烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热(包括烹调温度过高及加热时间过长)。
膳食纤维：预防大肠癌的生力军 本文来自本站
众多的证据表明，增加膳食纤维的摄入能显著降低大肠癌的发病率。
饮食建议：
(1)每日补充膳食纤维30克;
(2)多吃富含膳食纤维的食物，如魔芋、大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等;
(3)在保持主食量不变的前提下，用部分粗粮替代细粮。
维生素和微量元素：作用不可小视
诸多的科学研究均表明，维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、微量元素硒等在预防恶性肿瘤方面都有潜在的作用。
饮食建议：
(1)注意补充新鲜蔬菜和水果，特别是胡萝卜、油菜、柿子椒、番茄、苦瓜、橙子、柑橘、西瓜、草莓等，用以补充胡萝卜素和维生素C;
(2)适量食用核桃、花生、奶制品、瘦肉、海产品等，补充维生素E;
(3)注意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物;本文来自本站
(4)如果因各种原因，难以保证上述食物的摄入，可适量补充维生素和矿物质合剂。
饮食习惯应注意
(1)食物要多样化，单一的食物模式难以满足人体对多种营养素的需要;
(2)食物要讲究天然与新鲜，不吃霉变、烟熏、烘烤、腌制、过烫的食物;
(3)如饮酒，要适量，不饮用烈性酒;
(4)不饮用浓咖啡和浓茶;
(5)适量选用目前被认为有潜在抗癌作用的食物，如香菇、洋葱、大蒜、猕猴桃、芦笋等。
