中医认为，头发的生长与脱落、润泽与干枯，可以反映出一个人的衰老程度及气血状况。
头发与肾：肾为先天之本，其华在发。因此头发的生长与脱落过程反映了肾中精气的盛衰。肾气旺盛的人，头发茂密有光泽:而肾气不足的人.头发易脱落、干枯、变白。随着年龄的增长，人体的肾气日渐不足，头发也会逐渐失去青春的光彩。所以，养肾才能养发。
头发与气血：发为血之余，头发还与人体气血的盛衰有着密切的关系。气血旺盛则头发浓密乌黑、亮泽顺滑;气血衰弱则头发失养、发白、干枯。老年人山干体内气血不足.加上肾精亏虚，所以，常出现白发、脱发的现象。通过饮食来补充气血，就能延缓衰老，使头发保持年轻状态。
