苹果为蔷薇科属植物苹果树果实，又名超凡子、天然子、平波、苹婆、柰子等。苹果含苹果酸、奎宁酸、酒石酸、鞣酸、芳香醇、果胶、蛋白质、脂类、粗纤维、维生素B1、而维生素C、胡萝卜素、烟酸、铁、钾、磷等成分。
中医药学认为，苹果味甘、酸，性平，有补气益血、止咳生津和血润肤、解毒除烦、健脾和胃、涩肠止泻等功用。《食疗本草》介绍苹果时说：“主补中焦诸不足气，捣汁服食。”《随息居饮食谱》说：“性平味甘酸......润肺，悦心，生津，开胃，泽肤。”
现代医药学研究发现，苹果的果肉中营养丰富，有补血及美容作用，可增加血红蛋白，使皮肤变得细嫩红润。苹果是普通人的美容、补血、健身佳品，更是有轻度贫血的女性值得选食的补血美容护肤食品。
苹果中的苹果酸可使积存在人体内的脂肪分解，降低血中胆固醇含量，因而常食苹果有防止体态肥胖、血管壁硬化的作用。肥胖体型、血中胆固醇过高及高血压者，每日吃3~5个苹果，既有护肤美容、减肥健体效果，又可以减轻病症，一举两得。
苹果还是胃酸过少及慢性病患者的保健与美容食品。于中、晚饭的前后各吃半个苹果，可取得良好的治病及美容护肤功效。
吃苹果注意的是：苹果中含有较多的发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀作用，容易引起龋齿。所以，吃苹果或饮用苹果果汁之后，一定要用清水漱口。
吃苹果要细嚼慢咽，这样不仅利于消化，更重要的是对口腔卫生和减少疾病大有好处。如果一个苹果15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔里的细菌杀死99%。因此，慢慢地吃苹果，对人体健康有更多好处。
苹果吃法因人而异，效果最佳：
*贫血患者，多吃苹果有益。
*便秘病人，可以吃烤熟了的苹果。
*患急性结肠炎者，可吃一些擦成丝的生苹果，有较好疗效。
*脂肪过多者，需要吃一些酸苹果。
*心血管疾病患者，需要吃一些甜苹果。
*肥胖者，每周必须安排一次 "苹果日" 即分六次吃掉 1.5kg的新鲜苹果。这是防治初期肥胖症的有效手段。
*苹果是咳嗽和嗓子嘶哑的缓和剂。
*熟苹果所含的碘是香蕉的 8 倍，是桔子的 13 倍。因此，苹果是防治大脖子病的最佳食品。
*烫伤患者，在烫伤的地方放些苹果片，可以降温。
*轻度腹泻者，可将苹果去皮去核捣烂食用，每日 4 次，每次约 100g。周岁以下婴儿可服苹果汁，每次半汤匙，每日 3 次。
*妊娠***，取新鲜苹果皮 60g，大米 30g炒黄，与水同煎，代茶饮。幼儿单纯消化不良：用苹果 1 只洗净去皮后切成薄片，放入碗中加盖，隔水蒸熟，用汤匙捣成泥状喂服。有和脾生津、涩肠上泻的功效。
*消化不良，反胃病人每日饭后食一个苹果有效。
*高血压病者每日食苹果 3 次，每次半斤，连续食用可降血压
