排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

　　粽香排骨的原料：

　　原材料：排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
　　调味料：植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。

　　粽香排骨的做法：

　　1、将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
　　2、排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
　　3、砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。

　　4、姜切粒。
　　5、将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
　　6、再加入其它调味料。

　　7、将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
　　8、将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
　　9、用粽叶卷紧排骨。

　　10、再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
　　11、按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
　　12、将排骨上锅蒸25分钟左右即可。

　　烹饪粽香排骨的注意事项：

　　1、因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。

　　2、排骨需要焯制一下去除血水，并且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟。

　　3、这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，需要有耐心哟！