做法一
五花肉750g，槟樃芋头600g，豆腐乳2块，八角1枚(或八角粉少许)，大蒜2瓣，生抽30ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5g，油30ml，水淀粉30ml，盐少许
做法
1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟
2.捞出沥水，乘热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞
3.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片
4.起油锅，将芋头片放入炸至微黄
5.捞出
6.将五花肉块放入油锅，炸至金黄色
大芋头的做法
7.捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱
8.将五花肉切成0.5cm厚的片
9.大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用
10.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀
11.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中
12.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即
做法二
塔皮材料：150公克，植物性奶油100公克，奶水50cc，盐2公克，细砂糖3公克，馅料：300公克，植物性奶油40公克，奶水20cc，细砂糖60公克，打发鲜奶油100公克
做法
1.馅料的芋头去皮切块放电锅中蒸熟，取出留一些切成小丁，其余用汤匙压成泥状备用
2.取一钢盆，放入馅料的植物性奶油、奶水、细砂糖，将作法1的芋泥趁热加入，以刮面刀拌匀
3.将馅料的打发鲜奶油加入作法2中拌匀成芋泥馅备用
4.取一钢盆，倒入奶水放入细砂糖、盐，以直型打蛋器拌溶
5.加入植物性奶油和低筋面粉，用手拌成光滑的面糰
6.塔模刷上一层薄薄的奶油(份量外)，把作法5的面糰分成
做法三
芋头500g，玫瑰腐乳一块，老抽几滴，葱，红腐乳汁(南乳汁)一大勺(约30ml)
做法
大芋头的做法
1.准备材料 2.把芋头刷洗干净
2戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块
3玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花 3.锅中放油烧热，倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄 4.倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀 5.滴入几滴老抽 6.倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平 7.盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂 8.开盖收汁，撒上葱花出锅
以上就是小编给大家讲解的大芋头的做法,希望能帮助你，我们还整理了更多专业的生活知识，让你不在为缺乏生活经验而感到烦恼。
