干锅是一道特色的川菜，走在四川的大街小巷总能看见很多的干锅店，香气扑鼻，吃起来也是麻辣鲜香非常好吃，今天小编就手把手教你如何做一道特色的干锅排骨，不用到四川也能吃到正宗美味的干锅哦!
首先就是准备需要的食材，排骨当然是必不可少的，依据个人的喜好添加，干锅中的土豆简直就是素菜之王，还有藕片、海带、花菜、黄瓜等素菜可以依据个人的喜好自行准备，再有就是佐料了，需要用到的有青红椒、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料(八角香叶山奈)、还有葱姜蒜干辣椒油盐淀粉料酒生抽等，最后还要有体现四川菜灵魂的花椒!
材料准备齐全之后，先把排骨切成小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽将排骨腌制两个小时，随后将排骨倒进去炸到焦黄之后捞起。接着留下一点油将葱姜蒜等佐料料倒入锅中，再加入牛油火锅底料、料酒、生抽和香料等炒出香味之后再倒入炸好的排骨翻炒均匀。接着素菜切成小块，倒入锅中继续翻炒。等到锅内的水汽快炒干时再加入洋葱、青红椒和大葱翻炒到断生就可以。最后将干锅盛入盘中，撒上芝麻、香菜、小米辣，一道香喷喷又十分美味的干锅就出炉了，配上唯怡豆奶，简直就像是在走到了成都的餐馆一般!
