鲫鱼的做法也有许多种，像是鲫鱼汤，鲫鱼豆腐汤，红烧鲫鱼等等。鲫鱼的蛋白质非常的高，而且和大虾相比更要低脂一些，如果经常的食用的话不仅可以摄入丰富的蛋白，还可以健脑开胃，而且价格上也是比较实惠，可以说是每一家都可以拿来当做家常菜的补品了。
而说到鲫鱼的做法，其实并不一定非要做成炖汤，还可以做成清蒸或者是红烧一样是有滋味的，那么虽然不管怎么做都很好吃，但是许多人却不爱处理鲫鱼，据地鲫鱼的鱼皮太容易碎了，如果不注意的话，那么做出来的鲫鱼可能卖相就不是那么美观了，所以也是影响着食欲的。
那么要如何才可以做出色香味俱全的鲫鱼呢?其实只需要掌握一个小窍门就可以做到皮不破，吃起来不腥又好吃了，那么接下来就让我们学习一下做法吧。
【红烧鲫鱼】
食材：
鲫鱼、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、耗油、醋、糖、生抽等等
步骤：
1、首先处理好鲫鱼，用钢丝给鱼鳞刮去，然后取出内账，一定要注意鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清除，不然就会腥。
2、处理好了鲫鱼之后就可以在鱼肉的表面划伤几刀，然后撒上一些盐，肚子里塞进葱姜丝，撒上料酒，腌制15分钟。
3、接下来备好葱姜丝，切成细丝备用。
4、给锅预热，烧热之后用姜片给锅底擦一下，这样做出来的鱼就不会粘锅了。
5、接着放入适量的油，然后在把鲫鱼放入到锅内，不要着急翻动，先让它定型。
6、等到鲫鱼的表面煎制金黄色之后再翻面，两面都为金黄色之后盛出。
7、接着锅中再加入一些油，然后放入豆瓣酱和葱姜蒜，煮开之后加入生抽耗油和干辣椒，最后再加入一小碗的开水，再加入糖醋进去。
8、等到汤汁煮开了，就可以放入记忆进去了，用小火给它煮15分钟就可以了。
在炖的时候一定要注意最好是可以用勺子盛出一些汤汁浇在鱼的身上，最后出锅后盛出撒上葱花即可。
