鸡肉的口感松软有嚼劲，每次吃完都能够让小编再回味很久，鸡肉美食受到了很多女生的喜爱。而且它的脂肪率很低，是减肥餐中最常见的肉类。在城市的大街小巷当中，一家黄焖鸡已经成为了不会缺少的餐饮店。关于鸡肉的家常做法，这四种你一定要知道。
一、黄焖鸡
它的口感以浓郁的酱香为主，配以香菇辣椒的丰富味道。它最传统的做法实际上是只用鸡腿肉。因为鸡腿肉连皮带骨，吃起来口感嫩滑，没有多余的脂肪。这种美味不一定要下馆子吃，自己在家做也非常方便。
将鸡腿剁成小块，用黄酒和生姜进行腌制。黄焖鸡中的配菜很多，一份下饭就感觉到满足，先切成块状备用。热油锅将辅料炒香，将所有材料一同放入，等到上色的时候就可以倒入清水，将冰糖和香料放入其中，煮开后撒上一把香菜，就可以出锅了。
二、辣子鸡
辣子鸡汤水少，辛辣开胃，它的鸡肉更为绵粉，色泽鲜亮，相信一定能打开你的食欲。主要选择没有大骨头的鸡肉部位，鸡胸无骨吃起来方便，肋骨切成小块口感酥脆。辣子鸡最重要的就是辣椒的选择，需要干辣椒、花椒、小米椒带来不同的口感。
将花椒和八角等香料都炒出香味的时候放入鸡丁，鸡丁小块易熟，大火只要一分钟就可以加入调味料，蒜苗、葱段进行翻炒，绿色夹生炒出香气就可以了。这样做出来的鸡丁有油炸的味道，香气也是非常迷人的。鸡丁香辣，油脂为鸡胸肉添上了不一样的味道。
三、粉蒸鸡块
鸡肉和柔软和糯米的软糯结合到一起，既能够做主食，又能够当配菜。糯米包裹着鸡肉蒸制而成，更好地保存了鸡肉的香气，同时糯米被肉汁浸染，味道也浓香有着客家风味。
将鸡胸部位先用松肉锤捶打，精瘦的部分吃起来就不会过于干涩。用葱姜蒜和酱油、米酒进行腌制入味。等待两小时之后用取出。在蒸盘中铺上泡发糯米和一次鸡肉，最上面再铺上一层糯米进行加热。一个小时后，糯米鸡块的香味飘荡出来，就可以关火享用了。
四、栗子烧鸡块
红烧鸡块味道古早，就像以前母亲做起来的饭菜，弥漫着童年的味道。最幸福的是鸡肉里面还有糖炒栗子，一次获得两倍快乐，是小时候最喜欢的美食。
选择外面炒过的糖栗子，有着炭火熏香的味道，糖味已经浸透到栗子里面，所以吃起来的味道更有层次。快速糖栗子剥出来的方法是，用指甲在暗表面划上一道横向的口子，然后用虎口的力量纵向挤压，壳就会整个破开。
将鸡肉和香料一同炒香，放老抽生抽和清水，放入板栗焖煮一会儿，等到汁水变少的时候就可以出锅了。
五、茶树菇鸡肉汤
鸡肉煮汤的味道也是一绝，添加上茶树菇的菌类香味，喝一碗就得到满足。想要煮出浓香的汤水。先将鸡肉焯水去腥，换一锅清水放入鸡肉、去根茶树菇、料酒和姜片，大火焖煮转小火，最后进行调味放上小葱。汤水变成褐色尤其鲜美，鸡肉柔软，蘸上一点生抽品味，鸡鲜味更为浓郁。
