稻米就是大米，与玉米、小麦并称为世界三大农作物，也是亚洲、南亚地区的主要粮食作物。稻米容易种植，味道好，口感好，烹煮方便，百吃不厌，而且价格大众化，它已经成为人们日常生活中不可缺少的一部分。
按照米质的特性来分可以分为为粳米、籼米和糯米.
粳米即平常所说的稻米、大米。这类米的颗粒粗而短，均匀且晶莹透明，煮熟后，米饭黏韧可口，是目前最常用来煮饭的一种稻米。粳米不仅易于消化，还能滋养脾胃.陈稻新碾出的粳米更适合老人和小孩的消化吸收。
灿米米形细长，透明度高，形状扁平，黏性差，煮熟后饭粒松散，常被用来制作米粉、河粉等食品。
糯米又叫江米，形状和粳米相似，是稻米中黏性最强的，可以用来酿洒，我国南方有的地方称之为“米酒”。糯米亦可以分为粕糯、粳糯两种。糯米还常常被做成粽子、汤圆、八宝粥等大家都喜爱的食物。
【营养成分】
稻米的主要成分是碳水化合物，同时含有一定量的蛋白质、脂肪、纤维素及人体所需的其他微量元素。
【药用功效】
稻米是人体摄取碳水化合物的主要来源。碳水化合物是细胞膜及肌体组织的组成部分，和许多营养素一样参与人体的生命活动，维持正常的代谢功能。除此之外，稻米还有以下功能:
(1)有补中益气的功效，可以止渴、健脾胃.此外，吃米饭有利于人体排出体内废弃物、放松身心。
(2)稻米中富含的蛋白质对肌肤有美白作用，常吃米饭可以使人皮肤白哲。
(3)稻米富含碳水化合物，对缓解女性月经前心情抑郁、焦虑、紧张、情感脆弱、易怒、乏力、贪食和胸痛、头痛等“经前期综合症”有一定的疗效。
(4)米汤中含有若千消化酶，有助于缓解急慢性肠胃炎或便秘等状况。
