芝士蛋糕大概是每一个喜欢甜品的女生都不会错过的甜品，它绵软的口感只有纯粹的奶香，没有蛋糕胚也没有奶油，将甜点的味道表现到了极致。丝滑的芝士也出现了很多创新制作，不同的口感让芝士蛋糕家族的种类变得更加丰富起来。
一、日式轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的轻软就像棉花糖一样入口即化，它的空气感非常足，出烤箱之后具有弹性。冷却之后会缩回一些，口感也会出现变化。它借鉴了欧式蛋糕，同时又进行了创新在各地流行起来。
这一款乳酪蛋糕没有传统的酥底，是完全的芝士蛋糕体。用了水浴加热的方式，保证口感嫩滑，从外而内都不会变硬。轻乳酪更符合现代女性喜欢的味道，吃起来更没有负担。
将奶酪搅拌至浓滑之后，加入牛奶和室温黄油，喜欢酸味的女生可以用部分酸奶代替。将蛋黄液放入，少量面粉完全搅拌到浓滑的程度。
将分开的蛋白加入白砂糖打发，分量和蛋黄进行混合直到完全搅拌开，倒入模具中。在深水铁盘中倒水，放入蛋糕。一小时之后取出，就获得了完美的轻乳酪蛋糕。表面金黄，切开后里面的是嫩黄的颜色，吃起来松软绵密，在夏日获得大满足。
二、俄罗斯巧克力芝士蛋糕
这一款芝士蛋糕绵密的口感更为浓郁有厚重感，每一口都能带来味蕾上的冲击。酥皮在表面也形成了硬脆好看的花纹。
在面粉中加入巧克力粉，和黄油一起搅拌开。用塑料薄膜按压成冷藏发酵。它的内馅制作很简单。将融化的黄油和奶酪、鸡蛋一起搅拌，有顺滑的痕迹出现就可以了。
将面团取出后继续擀压变薄，倒入奶糊之后将切下来的边缘撕成小块放在上面。烘烤一个小时之后将它进行冷却，冷藏后的芝士口感会更好，味道还沉淀下来和巧克力融合在一起，吃起来更加有幸福感。
三、德国经典酥皮芝士蛋糕
很多女生的影响中最早流行起来的还是这一款经典的酥皮底芝士蛋糕。口感虽然浓稠却非常清爽，有着淡淡的柠檬香草香气。它十分柔软，所以需要以酥皮作底。酥皮的松软也带来口感上的变化，吃起来层次多，不会让人觉得腻味。
首先来制作酥皮，没有融化的黄油和面粉揉捏在一起，都变成小颗粒形状之后再放入鸡蛋揉成团，按压成圆饼形状进行冷藏。半小时后拿出擀压成薄薄的面皮，放到模具当中压实，将边缘不平整的地方裁掉。
内馅需要将鸡蛋白和黄进行分离，打发蛋白。蛋黄和黄油、奶酪、柠檬汁、香草汁混合在一起搅拌。将两部分分拨拌匀。倒入面皮之中。将它加热半小时后，覆上一张铝纸再烤半小时。在烤箱中自然放凉半小时，最后再取出可以保持漂亮的形状。
在午后和三两好友分享一份芝士蛋糕，配上一杯清茶，是不是觉得整个人都舒爽起来了呢。学会自己制作一款芝士蛋糕，让满足来得更容易一些。
