蓬松的芝士蛋糕
最为简单的一种芝士蛋糕做法，有着柔软的蓬松度，口感非常的好，一点而也不会有干涩之感，是日常小食的绝佳选择，制作方法也非常的简单。
准备的材料：黄油100g、奶油奶酪100g、牛奶130ml、蛋黄8个、低筋面粉60g、玉米淀粉60g、蛋清13份、白砂糖130g。
具体的步骤：
1、取出一个小奶锅，将黄油100g、奶油奶酪100g、牛奶130ml一起倒入其中，用搅拌器搅拌，直到搅拌成白色的黏稠状态即可，放到一边备用。
2、取8个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分别装到不同的碗中，蛋清放到一边一会还有用。将蛋黄搅拌开来，然后倒入刚刚搅拌好的黄油、奶油奶酪、牛奶一起搅拌，直到变成淡黄色的液体状态。
3、在这个液体状态之中倒入先后倒入低筋面粉60g、玉米淀粉60g，倒的过程之中可以使用筛子将面粉和淀粉过滤一遍，去除较大的颗粒，会更加的精细，做出来的蛋糕也更加的松软。接着继续进行搅拌，搅成黏稠的状态。
4、取出刚刚装着8个蛋清的碗，另外再加入5份蛋清，用电动打蛋器进行打发，打开之后加入130g的白砂糖，继续搅拌，直到打成非常黏稠的奶油状。
5、将这个奶油加入到之前混合了各种材料的黏稠液体当中搅拌均匀。取出一个碗，在碗中围上一圈油纸，防止黏锅，然后就可以倒入之前准备好的材料。
6、将碗放入一个盆中，盆里面加热水，接着将整个盆放入烤箱之中烤制。130°的火候烤制25分钟，再转140°的火烤制55分钟。
7、取出蛋糕，撕掉油纸，在蛋糕的表面洒上一层糖粉，蓬松可口芝士蛋糕就可以了。
多层抹茶芝士蛋糕
口感软滑且冰冰凉凉的抹茶蛋糕，还有着分明的层次，既好看又好吃。
准备的材料：饼干140g、黄油80g、牛奶2汤匙、水2汤匙、明胶15g、奶油奶酪400g、牛奶150g、砂糖130g、酸奶400g、抹茶2汤匙、热水2汤匙。
具体的步骤：
1、将饼干装入袋子当中，然后用擀面杖将这些饼干碾碎。将饼干的碎末倒入碗中，在加80g融化后的黄油、2汤匙的牛奶以及2汤匙的水，然后进行搅拌，让这些材料充分的渗透入饼干碎末中，然后将搅拌好的碎末倒入到另外一块碗中沿着碗底压严实了，再放入冰箱冷藏半小时。
2、取一个杯子，倒入2汤匙水以及15g明胶，混合搅拌，再放到一边备用。接着，取400g奶油奶酪倒入150g牛奶一起搅拌，均匀了之后再倒入400g酸奶搅拌，之后放入微波炉之中用500W热30秒，完成后再将之前混合了明胶的水倒入当中搅拌成黏稠状。
3、将这个搅拌好的粘稠状液体，分成2个碗装。取出2汤匙抹茶加入2汤匙热水搅拌开来，倒入其中一碗黏稠状液体之中搅拌均匀，此时我们就得到了一碗白色的黏稠液体以及带抹茶色的黏稠液体。
4、把之前冷藏的饼干碎末取出，先倒上一层白色的黏稠液体，均匀的平铺在整个碗中，放入冰箱中冷藏10分钟后取出。接着再倒上一层抹茶色黏稠液体，同样也均匀的平铺开来，完成后放入冰箱中冷藏10分钟，后面就是一层白色冷藏一层抹茶色冷藏的重复了，如此三次即可。
5、最后，取出冷藏好的蛋糕，洒上一层抹茶粉，就好了。
