材料准备
低筋面粉80克， 奶油奶酪100克， 牛奶95克， 色拉油40克， 蛋黄50克， 蛋白160克，盐 0.5 克，细砂糖 75 克(其中蛋黄用 35 克，蛋白用 40 克)，蔓越莓干 40 克
特殊工具准备：18 厘米中空模备用
操作准备：1 低筋面粉过筛备用。2 蛋白和蛋黄分离后，将蛋白放入冰箱冷冻至边沿结薄冰。3 蔓越莓干在朗姆酒中浸泡 4 小时以上，备用。
烘焙温度：150℃，上下火，中下层
烘焙时间：45 分钟
成品数量：18 厘米中空戚风蛋糕 1 个
开始制作
1 搅拌蛋黄面糊
1-1. 奶油奶酪中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
1-2. 加入细砂糖 35 克，搅拌均匀。
1-3. 加入盐，搅拌均匀。
1-4. 加入色拉油，搅拌均匀。
1-5. 加入过好筛的低筋面粉，搅拌均匀。
1-6. 加入蛋黄，搅拌均匀。
1-7. 完成蛋黄面糊。
2 打发蛋白
2-1.40 克细砂糖平分三次加入蛋白， 用电动打蛋器打至全发。
3 混合蛋黄、蛋白糊
3-1. 用刮刀取 1/3 打发好的蛋白霜，与蛋黄面糊翻拌均匀。
3-2. 再取 1/3 打发好的蛋白霜，与蛋黄面糊翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中，翻拌成细腻均匀的戚风蛋糕面糊。
4 入模烘烤
4-1. 蛋糕糊倒入模具，到模具1/3 的位置，均匀地撒上蔓越莓干，再倒入剩下的蛋糕糊。
小贴士：蔓越莓干用朗姆酒泡4小时后使用， 风味更佳。 倒1/3面糊后再撒上蔓越莓干，可以防止蔓越莓干沉到底部。
4-2. 将蛋糕模震两下，震出蛋糕糊中的气泡，放入预热好的烤箱烘烤。
小贴士：150℃，上下火，烤箱中下层，烤45分钟。
4-3.蛋糕出炉后倒扣在晾网上，晾凉后脱模即可。
爱完成图
选自《简单烘焙》一书，版权所有。
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