焖面在北方，特别是夏季，是人们的最爱。
夏季生长旺盛的四季豆（或叫豆角、眉豆）、豇豆（或叫长豆角）、刀豆好像就是为焖面而生。再切上几片肉，就这样面、菜、肉一锅全有了。
焖面是将配菜炒断生后，将湿面码在其上，浇些汤水，盖锅小火焖至菜熟面透，面条吸足了菜汁变得香浓厚重。个人感觉这样吃起来远比盖浇面来得更加有内含，有回味。
今天用扯面来做焖面，扯面的醒面过程很长，但面醒好了，扯起来比擀面条要省力多了，且面条更加有筋道。不信你就试试，不好吃来骂我好了。
干香浓郁有回味----猪肉豆角焖面
材料：猪肉260克、豆角260克、青椒一个、干木耳5克、面粉200克、水105克
猪肉豆角焖面的做法
1.将扯面生坯做好。注：做扯面要先将和好的面团醒透，然后再分成若干小份用油醒。如不想自己扯面可买现成的湿面。
2.准备好配菜：猪肉、豆角、青椒、泡发木耳、小葱和大蒜，还有生姜和红辣椒（忘记摆上了）。
3.将豆角清洗干净，摘去两头和筋，掰成寸段，青椒切丝、大蒜拍一拍备用。
4.木耳清洗干净，摘成小朵备用。
5.肉切片加入姜末、黄豆酱、生抽、糖和盐拌均。并将小葱和红辣椒切圈备用。
6.取一炒锅，倒入少量的油，油热下大蒜、豆角和青椒炒至变色加盐调味，翻拌均盛出备用。
7.用原锅，再倒些油，油热先下小葱和红辣椒，紧接着下肉片滑炒断生。
8.接着木耳下锅翻炒两下。
9.最后将前面炒好的豆角倒回锅中拌炒均，少许加点水或汤盖锅。
10.取一扯面生坯拉长。
11.扯一根，放入锅中一根，这时要改为小火。
12.全部扯完加入半碗肉骨汤，盖锅焖3-5分钟。注：如你扯面的速度较慢，中间就要加水，不然锅就干了。
13.最后抖散开，加点香菜或蒜苗拌均即可出锅享用。
猪肉豆角焖面做法小贴士
1.锅里的焖面是不会粘在一起的，因为扯面的生坯是抹了油的，也撒了干粉。
2.焖面的时候水一次性不要加太多，不够再加，否则面已经焖熟，水还有半锅，就会水水的，少了干香浓郁。
美食城网站小提示
猪肉和萝卜能一起吃:猪肉健脾润肌肤。萝卜具有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功能，还能使人的头发有光泽。两者搭配食用，适宜于胃满肚胀、食积不消、饮酒过量、便秘、癌症等人食用。
黄瓜和猪肉能一起吃:黄瓜与猪肉搭配食用，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病症。所以，黄瓜宜与猪肉一起食用。
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